高壓低溫殺菌裝置

　　是由日本一家公司研制出的可在60℃時，使用6000個標準大氣壓對食品進行殺菌處理，把霉菌和芽孢桿菌的數(shù)量減少到原先的十萬分之一，且不破壞食品組織的狀態(tài)。而一般殺菌方法，需把食品加溫到120℃，并至少持續(xù)30分鐘，不僅使食品原有結(jié)構(gòu)受損，而且降低營養(yǎng)價值。

　　黃瓜自動挑選機

　　是日本利用模糊計算機圖像處理技術(shù)，成功開發(fā)了判斷力極佳的黃瓜自動挑選機。由于黃瓜的長短、粗細不定，彎曲形狀多變，長期以來依靠人工挑選。其工作程序是：用攝像機觀測整齊地排列在托架上傳送過來的黃瓜，通過圖像處理進行挑選。將市場挑選基準按1～3等級的判斷標準程序化，由模糊處理機進行判斷識別，挑選速度為1s。

　　自動制面包機

　　日本松下公司生產(chǎn)的自動制面包機，其外觀很像家用雙缸洗衣機。使用時先用量杯、量匙等量器把原料按比例量好投入機內(nèi)，蓋上蓋子，定好時間啟動電機開關(guān)，底部葉片旋轉(zhuǎn)，攪勻原料，20分鐘后自動停轉(zhuǎn)，開始醒面，再攪拌，再醒面，最后發(fā)酵成型，開始烘烤，熟后即可自動推出面包成品，全過程用智能電腦控制。

　　遠紅外蔬果干燥機

　　日本上士幌食品公司研制出新型遠紅外設(shè)備，這種設(shè)備專門對胡蘿卜、南瓜等蔬果進行干燥加工，當裝有蔬萊的傳送帶進入機器后，首先遠紅外線照射，再鼓入熱風，保持溫度在50℃～100℃之間，從而使蔬果迅速干燥。

　　土豆制醋反應器

　　日本長崎三浦工業(yè)所開發(fā)出應用生物反應器的土豆制醋設(shè)備，其工藝是將土豆液化和糖化，經(jīng)離心分離機制成原料液，將酵母和醋酸菌固定在粒狀包囊內(nèi)形成固相，充填在醋酸發(fā)酵槽內(nèi)；當原料液源源不斷流進反應糟并進行反應，連續(xù)流出香醋，采用這種設(shè)備其酶和醋酸菌可長時連續(xù)使用，質(zhì)量穩(wěn)定，造醋時間減少3/4，與米醋相比，土豆含有更多的鈣和人體必需的氨基酸。